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鸡蛋的消费提示
时间:2017-06-29 19:43:15 浏览:1324次

01

蛋壳颜色与营养价值无关


蛋壳颜色有白色、红色、青色、褐色等,主要与产蛋鸡品种有关,由一种叫卵壳卟啉的物质决定,与鸡蛋的营养价值无直接关系。


 

02

科学合理选购鸡蛋


尽量选择清洁蛋,清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、烘干、油腊处理、分级后的蛋制品,其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋,建议消费者在购买后要尽快进行清洁处理,以预防可能存在的潜在风险。不要购买和食用毛鸡蛋。


 

03

不要盲目追求“土鸡蛋”


“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小,但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍,很多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。而研究结果表明,“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似,其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。


 

04

不应顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄


有些消费者因顾忌鸡蛋中含有较高的胆固醇,认为吃了外源性胆固醇就会诱发血脂升高,因此不敢吃鸡蛋,尤其是蛋黄。


最新研究结果表明,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂,人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积


 

 
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